糖类是人类生存必需的营养物质，是人体各项生命活动的重要能量来源。之前人们往往认为肥胖、糖尿病、冠心病等慢性病是脂肪惹的祸，但越来越多的科学研究表明相比脂肪，糖摄入超标更能扰乱人体基本的新陈代谢，其与肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、龋齿、营养不良、骨质疏松等疾病的发生密切相关。国外最新研究发现，糖摄入增多还会增加恶性肿瘤的发病率。总之，高糖饮食会增加总死亡率的风险。国家食品安全风险评估中心发布的《中国城市居民糖摄入及其风险评估》报告显示我国近20年来食糖人均消耗量从16g/d增至35g/d。面对这种严峻形势，国家相继发布《中国防治慢性病中长期规划（2017—2025年）》《国民营养计划（2017—2030年）》《健康口腔行动方案（2019—2025年）》《健康中国行动（2019—2030年）》等一系列规划纲要，提出开展“减糖”专项行动，深入推进全民健康生活方式。

      也许很多人认为自己“很少吃糖”，事实上，有些看不见的糖正隐藏在我们身边，我们称之为“添加糖”，又叫“隐形糖”。它们是在食品生产加工过程中添加到食品中的糖，如白砂糖、红糖、玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、浓缩果汁和葡萄糖，但不包括天然含糖食物如水果、牛奶和蔬菜等。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。

   为了弄清日常饮食中隐形糖对健康的影响，澳大利亚导演达蒙·加梅做了一个大胆的试验，并拍成了纪录片《一部关于糖的电影》。在试验进行的60天里，在每日摄入能量和运动量保持不变的情况下，每日食用含40勺添加糖的食物，他逐渐变得喜怒无常，没精打采，情绪极其不稳定；同时体重暴涨了8.5kg，腰围暴涨10cm；最后他戒掉了这些含有添加糖的食品，他的体重和那些不良指标也逐渐恢复了正常。由此看来，过量的添加糖是甜蜜的慢性“毒药”，它对身体的伤害是日积月累的，其危害不可估量。

      那么，你能否认出食物里的糖？你觉得以下9种食物里，哪种没有添加糖？答案也许出乎你的意料。 

       我们生活中的很多食物都含有一些隐形糖，今天咱们就来细数一下那些一不小心就会吃错的“含糖”食物。 

      一、焙烤食品

      市场上卖的面包、饼干中的添加糖是必不可少的，烘焙过程中都会加入白砂糖，以促使酵母发酵，即使是那些口味很咸的糕点也不例外，其含糖量通常都在20%左右，再加上面粉本身的淀粉含量，一份面点的含糖量极高，吃多了必然影响体重！

      二、饮料、饮品

  各种碳酸饮料、果汁、咖啡、茶饮料、乳饮料的含糖量都很高。饮料营养成分表中可能不标注含糖量，但饮料中标注的碳水化合物基本等同于糖。例如，一瓶500ml可乐的糖含量在50g左右；而现在流行的果汁、果茶等所谓的健康饮料，本质上也属于含糖饮料。 

      此外，酸奶里也添加了很多糖，但其营养成分表里的碳水化合物并不等于添加糖。酸奶中的碳水化合物主要来自两方面：①牛奶中天然自带的乳糖；②额外添加的糖。牛奶中的乳糖含量一般在4.5%～5%，故不添加任何糖的酸奶，其碳水化合物含量基本在这个区间。因此，酸奶中有多少添加糖，可以用这个公式计算：标注的碳水化合物含量%－5%＝添加糖%。普通的风味酸奶碳水化合物都在10%以上，若是带有果粒的酸奶则含糖量更高。

      番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、烧烤酱等各种酱料可以让食物更美味，但这些调味料中不仅盐分高、脂肪高，糖分也不低！调料，包括腌制食品都需要添加白砂糖来提味，如胡椒酱每100g约含糖18g；隐藏得更深的是蚝油，为了增色提鲜，都会添加焦糖，每100g中含糖量可达20g以上。所以，少吃调味品、清淡饮食对于减肥及身体健康十分重要。

      四、冲调食品

      市面上地冲调粉，如核桃粉、芝麻糊、藕粉等也是含糖大户。这是因为纯谷、豆磨成的粉口感比较粗糙，往往带有“土腥味”，为了改善口感，在生产过程中会添加大量的糖分，某些商品如黑芝麻糊，为了让粉成糊，厂家还会加入淀粉、糊精等增稠剂，再加上食物本身的糖类，食用后会导致血糖飙升。此外，营养丰富、饱腹感强、升糖指数低的燕麦片逐渐成为大众的健康食品。但超市售卖的麦片大多是经过精加工的麦片，精加工降低了纯燕麦的膳食纤维含量，还添加了大量的糖、奶精、香精甚至是果干，这也导致其含糖量大幅度升高。因此，选择麦片时，要学会看配料表，选择粗燕麦更利于健康！  

      五、果干、果脯

      水果干的原料是水果，在制作过程中，水果水分减少导致糖分浓缩，比如葡萄干，其含糖量是新鲜葡萄的4～6倍。同时，因糖有保水的效果，在制作果干时，商家会添加大量的糖来保证果干松软，这导致即使某些甜度很低的果干，其含糖量也非常高。如山楂，由于在加工中需要加入大量糖来中和山楂的酸，所以山楂制品虽然吃起来不甜，其主要原料却是糖。此类食物的碳水化合物含量都在70%以上，同时其盐分含量也不低，所以此类食品不可过量食用。 

      六、肉类加工食物

      肉类加工食物也是隐藏的含糖大户，只不过以咸为主的口味掩盖了糖的添加。例如，五香牛肉干虽然尝起来是咸的，但每100g里有高达36g糖。 

      七、某些家常菜

      在日常烹饪过程中，人们也会加入一些糖来让食物味道更鲜美、色彩更诱人，例如，红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝、葱烧海参等都要加糖，有些人做番茄炒蛋时也会加一定的糖来提鲜。 

      也许你今天只是喝了一包酸奶、吃了几口面包，但摄入的糖量就可能已经超过了50g的限量值了。因此，我们应该学会看营养成分表，估算食品中的“隐形糖”含量，科学控制“添加糖”的摄入量，以避免高糖带来的危害。